Menu makanan satu ini berasal dari Minangkabau dan Melayu, yang sudah jadi tradisi saat Hari Raya Idul Fitri. Apalagi, menu gulai kambing semakin nikmat bila disajikan dengan ketupat.
Memang, membuat masakan ini sedikit ribet. Namun, tenang saja, dengan menggunakan resep gulai kambing satu ini, kamu dapat membuatnya dengan cepat tanpa harus pusing. Simak, yuk.
Suggestions Agar Daging Kambing Tidak Bau dan Alot
Memasak kambing seringkali menjadi tantangan bagi sebagian orang karena bisa saja memunculkan bau atau bahkan dagingnya alot. Namum, kamu dapat menghindari hal tersebut dengan beberapa cara.
Cara pertama yang dapat kamu lakukan adalah menyingkirkan lemak pada daging kambing. Walaupun lemak membuat masakan menjadi lebih lezat, tapi ternyata dapat memunculkan bau kambing yang sangat amis.Â
Selain itu, jika biasanya kamu selalu mencuci daging sampai bersih sebelum memasaknya, hal ini tidak dapat dilakukan ke kambing. Justru cara ini membuat tekstur daging menjadi lebih alot dan mengeluarkan bau tajam.Â
Untuk mengakalinya, kamu dapat merebusnya langsung tanpa dicuci, lalu membuang air rebusannya.Â
Bahan-bahan
- 500 gram daging kambing, rebus 10 menit dan buang air rebusannya
- 200 ml santan kental
- 2 batang sereh
- 3 helai daun salam
- 4 helai daun jeruk purut
- 2 butir cengkeh
- 1 batang kayu manis
- Secukupnya cabai rawit merah
- 1 liter air
Bumbu Halus
- 1 ruas kunyit
- 5 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 sdt jinten
- 6 butir kemiri sangrai
- 1 sdt ketumbar bubuk
- ½ ruas jahe
- 1 ruas lengkuas
- Secukupnya garam, merica, pala, gula, kaldu bubuk
Cara Membuat Gulai Kambing
- Siapkan daging kambing yang sudah direbus sebelumnya. Lalu, masukkan ke dalam panci presto bersama dengan daun salam, serai, daun jeruk, cengkeh, serta kayu manis menggunakan 1 liter air.
- Masak kambing sampai empuk selama kurang lebih 15-25 menit.Â
- Setelah empuk, tambahkan santan secara perlahan sambil terus diaduk dalam api sedang. Jika ingin tekstur kuah gulai lebih kental, kamu dapat membuang sedikit air rebusan terlebih dahulu, sebelum menambahkan santan.
- Sembari menunggu, kamu bisa menghaluskan semua bahan bumbu halus menggunakan blender atau kamu juga bisa menumbuknya agar lebih bertekstur.
- Kemudian, tumis bumbu yang sudah dihaluskan tersebut sampai harum.
- Masukkan tumisan bumbu tersebut ke dalam rebusan daging kambing. Lalu, kamu bisa mengaduknya sampai semua bumbu tercampur rata.Tunggu selama kurang lebih 10-15 menit sampai bumbu meresap dan santal mengental.Â
- Setelah itu, masukkan cabai rawit utuh dan tambahkan garam, merica, pala, gula, serta kaldu bubuk secukupnya. Kamu bisa mengoreksi rasa terlebih dahulu.
- Bila sudah matang, kamu bisa menyajikan bersama nasi hangat.
Mudah bukan, Ruppers? Hanya dengan 7 langkah, kamu bisa membuat gulai kambing lezat.Â
Selamat mencoba resep gulai kambing di rumah!
